Für 6-8 Personen

Zutaten:

1 kg Hähnchenschlegel

2 Zwiebeln

10 ganze Knoblauchzehen

250 g Backpflaumen

1 TL geriebene Zitronenschale

375 ml starker Rotbusch-Tee (4 TL)

250 ml Wein (Rose)

60 ml Olivenöl

1 Lorbeerblatt

6 Thymianzweige

200 g grüne Oliven

10 Kapern

frischer Koriander

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Die Hähnchenschlegel in eine ofenfeste Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln vierteln, Knoblauch, Backpflaumen und die fein geriebene Zitronenschale dazugeben. Wein, Rotbusch-Tee, Olivenöl und Kräuter verrühren und die Marinade über das Geflügel geben. Eine Stunde marinieren lassen (minimum).

Anschließend eine Stunde im Ofen schmoren. Danach Oliven (ohne Kern bitte), sowie die Kapern dazugeben und eine weitere halbe Stunde in den Ofen geben, bis das Fleisch zart und gar ist.

Beim Anrichten kann man mit Korianderzweigen dekorieren.