Für zehn bis zwölf Portionen

500 g Panna Cotta

4 -6 Beutel Rooibos-Tee oder 3 TL Rotbuschtee

500 ml Vollmilch

45 ml Wasser

4 TL oder 20 ml Gelatine

250 ml Sahne

250 ml Naturjoghurt

125 g Zucker

10 -12 Espresso-Tassen, eingefettet

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Teebeutel bzw. den offenen Rotbuschtee in lauwarmer Milch ca. 15 Minuten ziehen und dabei abkühlen lassen. Dann die Teebeutel /Tee entfernen.

Ausgedrückte Gelatine in der Panna-Cotta-Creme auflösen, Milch und Joghurt dazugeben. Mit dem Rührbesen aufschlagen. In die vorbereiteten Tassen füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es schön durchkühlen kann.

Panna Cotta auf einen Teller stürzen und mit dem Früchtekompott servieren.

Das Winterfrüchte-Kompott:

250 ml Rooibos-Tee

60 ml Rotwein

125 g Zucker

Zimtstange, 2 Anissterne

2 Guaven, 1 Birne

Rooibosh Tea und Wein erhitzen, den Zucker untermengen, Zimtstange und Anissterne hinzufügen und den Sud aufkochen lassen.

Die Guaven und die Birne halbieren und in die Flüssigkeit geben. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Warm oder kalt mit der Rooibos-Panna-Cotta servieren.

Kann man mit Lemongras oder Minzblättern garnieren!