750 g Mehl

350- 400 g Zucker

6 TL Kakaopulver

10 g Backpulver

160 ml Öl

10 g Vanillezucker

30 ml brauner Essig, z. B. Balsamico

500 ml starker kalter Rooibos-Tee

Für die Garnitur:

1 Stück (200 g) dunkle Blockschokolade

125 g griechischer Joghurt

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Muffin-Bleche mit Papierförmchen auslegen.

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.

In eine zweite Schüssel Öl, Essig, Vanillezucker und Tee geben, alles verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Handrührer (mit Knethaken) zu einem Teig kneten. Papierförmchen löffelweise zu drei Viertel mit dem Teig befüllen.

Backzeit: 30-35 Minuten.

Schokolade in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen, Joghurt schnell und gut unterrühren. Muffins mit der cremigen Masse garnieren. Auskühlen lassen.

Ein Tipp um die Muffins noch aussergewöhnlicher werden zu lassen:

Wenn Sie weiße Kuvertüre (Schokolade) verwenden, sieht der Muffin aus wie ein kleiner Mount Everest - ein schneebedecketer Berggipfel!

Auch toll für Kindergeburtstage geeignet.